La gastronomía del Paraguay tiene elementos comunes a toda América como ser el uso del maíz, la mandioca, el maní y las legumbres, pero además la herencia de los recursos naturales y de la cultura de los Guaraníes y la amalgama con la cultura europea nos dan una gastronomía diferente al resto de América y dentro del mismo MERCOSUR.

Recetas del Paraguay :

SOPA PARAGUAYA:
Es una especie de torta de maíz, tradicional y normalmente consumida en la mesa paraguaya.

Ingredientes:
• 3 cebollas grandes
• 3 tazas de agua
• 1 cucharada de sal gruesa
• 1/2 taza de grasa de cerdo
• 4 huevos
• 350g queso fresco
• 550g de harina de maíz
• 1 taza de leche
• 3 cucharadas de ricota

Preparación aproximada para 12 porciones.
Cortar las cebollas, cocinar fuego lento y luego dejar enfriar.
Aparte, batir la grasa. Agregar los huevos y revolver. Agregar el queso cortado, las cebollas, el agua y la leche, incorporar por último la ricota.
Agregar despacio la harina de maíz.
Mezclar con cuidado y colocar en un molde grande de horno enmantecado.
Cocinar en horno caliente (200C) alrededor de 1 hora.

CHIPA GUAZÚ:
Es también una especie de torta, a base de choclo, muy tradicional también en la mesa paraguaya.

Ingredientes
• 3 cebollas picadas
• 1 kg de choclos rallados
• 1/2 taza de grasa de cerdo (aceite, manteca o margarina)
• 300 g de queso
• 5 huevos batidos
• 1 taza de leche
• sal y pimienta a gusto

Preparación aproximada para 12 porciones.
Saltear las cebollas picadas en la grasa o margarina, agregar la leche y dejar cocinar 10 minutos más. Retirar, agregar el queso, el huevo batido y el choclo; mezclar bien. Colocar en una asadera enmantecada y llevar al horno caliente y sacar dorado por encima.

CHIPA BARRERO:
Es una especie de pan, preparada a base de almidón de maiz.

Ingredientes:
• 250 gr. de grasa de cerdo, margarina o manteca
• 8 huevos
• 500 gr. de queso fresco desmenuzado
• 1 copita de anís
• 1 cucharada colmada de sal
• 1 taza de leche
• 1 kilo y 1/4 de almidón de maíz

Preparación:
Batir en un recipiente hondo la grasa con los huevos y el queso desmenuzado. Agregar el anís, la sal, la leche y el almidón.Amasar bien, aunque no demasiado. Formar las chipas en forma de rosquillas y colocarlas sobre una chapa enmantecada y enharinada. Cocinarlas en horno muy caliente durante 25 minutos

KIVEVE
Es un exquisito postre, preparado con calabazas.

Ingredientes:
• 1 kilo de calabaza
• 3 tazas de agua
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cebolla finamente picada
• 1 taza de leche
• 1 cucharadita de sal gruesa
• 1 cuchara de azúcar
• 2 tazas de harina de maíz
• 150 g. de queso fresco

Preparación:
Hervir la calabaza, previamente pelada, en las tres tazas de agua. Calentar el aceite y dorar la cebolla. Agregar la leche, la calabaza pisada o licuada, el azúcar, sal, la harina de maíz. Cocinar revolviendo continuamente durante 10 minutos. Agregar el queso cortado en pedacitos, y retirar del fuego.

MBEJU (mbeyú)

Ingredientes:
• 1/2 Kg. de almidón;
• 1/4 kg. de grasa de cerdo;
• 1/4 kg. de queso.
• 1/2 Kg. de harina de maiz

Preparación:
Tener todos los ingredientes a mano, empezar a mezclar dichos ingredientes. A partir de la mezcla debe obtenerse unas masas que luego deben ser cocidas en la sartén. Debe comerse con algun líquido para evitar atragantarse con el mismo ya que una vez cocida la mescla se torna muy seca.

This entry was posted on Wednesday, October 31st, 2007 at 12:10 am and is filed under Uncategorized. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.