Archive for April, 2010

Chipa Recipe Easter tradition in Paraguay, Receta de Chipa para la Semana Santa

Yummy recipe sent to my by my friend Gilvi

Ingredientes: 700 grs. e almidón de madioca, 500 grs. de fecula de maiz (maizena), 500 grs. de queso paraguay, 500 grs. de manteca blanda, 6 huevos, 6 cucharadas de polvo de hornear, 3 cucharaditas de sal y 3 cucharaditas de anis (yo le puse 3 chucharadas de anis y salio espectacular)…

1. Batir la manteca en batidora mejor hasta que se convierta en crema y agregar de a uno los huevos, batiendo luego

2. Agregar al batido el queso paraguay bien desmenuzado y el anis estrujado (yo le agregue entero, que bruta, ja,ja,ja), mezclar.

3. Cernir todos los ingredientes secos (almidón, maizena, sal y polvo de hornear). Colocarlos en forma de corona sobre la mesada.

4. Colocar el batido en el centro de la corona, traer todo lo seco hacia el centro con las manos y hacer un arenado (quiere decir juntar con los dedos nomás). Luego unir la masa y agregar 2 o 3 cucharadas de leche si hace falta (yo le agregué). Tapar la masa y dejar descansar por 20 a 30 minutos.

5. Retirar un poco de masa, estirarla en forma de cordón de 4 a 5 cm de diametro, aplanarla ligeramente con la mano y cortar con cuchillo en forma de rombos.

6. Colocar en una placa enmantecada y llevar al horno precalentado a 200 o. durante 20 a 30 minutos hasta que los chipás estén ligeramente doradas.

Pd: no se endurece al día sgte.

Receta de Rocío Pangrazio, rociopangrazio@hotmail.com, publicado en la Revista Gastronomia.com, el 27 de marzo de 2010.

Share

Paraguay     No Comments »